Masa base de hojaldre

Para 4 personas:Ingredientes: 250 ccs de agua 500 gramos de harina 200 gramos de mantequilla o manteca muy frescaInstrucciones:Se amasa, agregando agua fría hasta que quede una masa que se pueda extender con el rodillo, dándole el grueso del canto de una moneda.Entonces se pinta la masa con la mantequilla líquida.Se dobla por la mitad y se sigue pintando con la mantequilla.Se pasa el rodillo, se pinta, se repite la operación tantas veces como láminas se desee obten...

Read more »

Merengues

Para 6 personas:Ingredientes: 1 decilitro de agua 100 gramos de azúcar 6 huevos, las claras 6 gotass de limón, el zumo 20 gramo s de azúcar glassInstrucciones:En una fuente de loza se ponen las claras con unas gotas de limón y se bate suavemente hasta que estén espumosas entonces se bate más rápidamente hasta que estén a punto de merengue.Se hace con el agua y el azúcar un almíbar a punto de bola.Se añade este almíbar a las claras y se bate un momento más.Se espolvorean con azúcar en polvo y se meten al horno flojo unos veinticinco minutos.En la lata del horno se pone un papel húmedo y se ponen los merengues que se distribuyen con una manga pastelera de boquilla.Una vez hechos se sacan del horno y se ponen en papel riza...

Read more »

Trufas de chocolate

Para 8 personas:Ingredientes: 50 gramos de almendra molida 3 cucharadas de azúcar 170 gramos de chocolate 50 gramos de chocolate en polvo 1 cucharada de coñac 1 huevo, la claraInstrucciones:El chocolate se ralla, incorporando las almendras molidas, el azúcar, la clara y el coñac.Se une todo muy bien.Se hacen bolitas iguales que se pasan por chocolate en polvo, colocándolos en moldes de papel rizado.Si se desea las almendras puede ser sustituídas por coco rallado.Si la mezcla quedase blanda, puede añadirse más chocolate, hasta que adquiera la dureza desea...

Read more »

Tarta de manzanas

Para 6 personas:Ingredientes: 1,5 tazas de azúcar 150 gramos de confitura de albaricoque 1 taza de harina 2 huevos 1 taza de leche 130 gramos de mantequilla 1 kilo de manzanas reineta 250 gramos de masa de hojaldre congeladaInstrucciones:Se pelan y se pican finamente las manzanas y se apartan unos 100 gramos cortados en láminas para decorar.Aparte se mezclan todos los ingredientes, o sea, harina, leche, azúcar, huevos y 100 gramos de mantequilla previamente calentada para que se diluya.Una vez hecha la crema se agregan las manzanas, se mezcla muy bien.Se unta un molde de horno con aro de mantequilla y se forra con la masa de hojaldre, se pincha todo el fondo.Se vierte la mezcla.Se adorna con manzana en láminas y se mete al horno tres...

Read more »

Tarta de crema de limón

Para 6 personas:Ingredientes: 2 cucharadas de agua 18 cucharadas de azúcar 200 gramos de harina 7 huevos 3 limones 1 cucharadita de maicena 260 gramos de mantequilla 1 pizca de salInstrucciones:La masa o base de la tarta se hace mezclando los siguientes ingredientes: poco a poco se va uniendo la mitad de la mantequilla con la harina para lo que se habrá ablandado solo un poco la mantequilla, a esta mezcla se va añadiendo una yema de la que reservaremos la clara, se añade una sexta parte del azúcar, el agua y una pizca de sal.No amasaremos mucho, solo hasta conseguir una masa sólida, que dejaremos reposar una media hora.Tiempo que se emplea para hacer la crema, en un cazo se pone dos tercios del azúcar, el resto de la mantequilla, la...

Read more »

Tarta de chocolate

Para 6 personas:Ingredientes: 300 gramos de azúcar 300 gramos de chocolate negro 1 chorrito de Cointreau 125 gramos de harina 7 huevos 3 vasos de leche 1 cucharadita de levadura en polvo 150 gramos de mantequilla 1 pizca de vainilla en polvoInstrucciones:En una cazuela, a ser posible de doble fondo, se pone dos partes de la leche, dos partes de azúcar, la mantequilla menos una cucharada destinada al fondo de chocolate y dos partes de chocolate, se pone a fuego suave y se va removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.Se añaden entonces fuera del fuego las yemas y posteriormente la harina pasada por un tamiz más la levadura.Se remueve bien y se deja reposar hasta que se entibie, se añaden las claras a punto de nieve removiendo con...

Read more »

Crema de pechuga de ave

Para 4 personas:Ingredientes: 1 ramita de apio 1 cebolla 1 cucharada de harina 25 gramos de mantequilla 1 vasito de nata liquida 2 pechugas de polloInstrucciones:Cocer las pechugas con la rama de apio, la cebolla y el vasito de nata líquida.Una vez cocido se hace una velouté.O sea, un buen trozo de mantequilla y harina, rehogar la harina con la mantequilla y añadir el caldo de las pechugas hasta que quede cremosa.Añadir un poco de nata líquida y la pechuga trocea...

Read more »