Recetas Afrodisíacas:

Caldo de Camarones

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

Ingredientes:

Agua c/n

1 y 1/2 kg. de camarón mediano

4 cdas. soperas de aceite

2 dientes de ajo

6 tomates medianos

1/4 de cebolla mediana

1/4 culantro

3 cucharadas soperas de saborizador de camarón
Pimienta al gusto

Para servir

Tostadas a gusto

4 pepinos
1 cebollaLimones a gusto
Ají al gusto
Salsa catsup

Preparación:

Poner en la licuadora el tomate, el ajo, la cebolla, el saborizador y la pimienta. Moler.
En una olla calentar el aceite, agregar el licuado anterior, saltear unos minutos e incorporar el agua. Cuando llegue al punto de hervor, agregar los camarones, dejarlos cocer a gusto, retirar del fuego, incorporar el culantro y tapar la olla para que el caldo se impregne del culantro.
Mientras se este cociendo el camarón, picar la cebolla y el pepino, y partir los limones.
Acompañar el caldo de camarón con la cebolla y el pepino, el ají, la salsa catsup y las tostadas.

Lomo al whisky

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins

Tiempo total: 2 hours 0 mins


Ingredientes:

Cinta de lomo de cerdo: 1 kilo

Whisky: 1 decilitro

Leche: 1/2 litro

Margarina: 100 gramos

Sal, pimienta

Preparación:

En una cacerola no demasiado grande poner la mantequilla a derretir sin que tome color. Introducir el lomo de cerdo, previamente limpio y frotado con la sal y pimienta negra. Dejarlo dorar, cuidando que no se queme la mantequilla, pero procurando que adquiera un bonito color.
Añadir el whisky y dejar reducir. Cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola. Aproximandamente deberá cocer 1 hora. Debe pincharse con una aguja para saber sí realmente está.
Sacar el lomo y poner a enfriar. Colar la salsa y dejar reducir; si ha resultado demasiado clara, puede pasarse por un mixer para conseguir trabarla más.

Cóctel de mejillones

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 35 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins


Ingredientes:

4 manzanas verdes

200 gr. de carne de mejillón cocido

100 gr. de langostinos cocidos y pelados

1/2 planta de lechuga capuccina
1 pimiento rojo

4 cdas. de mayonesa
1 cda. de ketchup
Jugo de 1/2 limón
4 cdas de aceite de oliva
Sal


Preparación:

Mezclar en un bol los langostinos cocidos, pelados y troceados junto con la carne de mejillón y con los pimientos verdes y rojo (cortados muy pequeñitos). Agregar el jugo de limón, la mayonesa y el ketchup y un poco de aceite de oliva, por último condimentamos con sal a gusto y revolvemos bien todo para que se integren los sabores.
Pelamos y cortamos la manzana verde en cuartos y luego en filetes, las colocamos a modo de base en copas de cóctel y rellenamos el centro con la preparación anterior.

Almejas a la Marinera

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 1 hours 5 mins


Ingredientes:

1 kg. de almejas
3 cdas. de aceite vegetal
1 limón (el jugo)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 cda. de pimentón dulce
3 tomates
1 vaso de vino blanco
Perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar y limpiar las almejas. Colocarlas en remojo en un bol con agua fría y sal por unas 3 horas.
Por otro lado, pelar y picar finamente los ajos y las cebollas. Cortar los tomates en cubos bien pequeños.

Colocar aceite en una olla y freír estos últimos ingredientes. Condimentar con pimentón y agregar luego las almejas previamente escurridas, el jugo de limón, el vino y el perejil. Agregar sal a gusto y pimienta.

Dejar esta preparación cocinar a fuego fuerte hasta que las almejas se abran.

Una vez que esto suceda, bajar el fuego y dejar cocinar durante unos 10 a 15 minutos más.
Para servir espolvorear con perejil picado por encima.

Almejas al Rojo Vivo

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins


Ingredientes:

2 kg. de almejas:
4 ojos de pirres
1 cebolla
2 cdas. de aceite
4 ramitas de culantro
Jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las almejas en agua corriente y luego colocarlas en un bol con agua y sal durante unas tres horas.
Aparte, picar finamente las cebollas y el culantro.
Retirar la carne de las almejas de las conchas y colocar su jugo y su carne en un bol, agregar los pirres (eliminando las partes negras si es que tienen).
Agregar además el jugo de limón, sal y pimienta. Por último agregamos el aceite y removemos para que se integren todos los ingredientes.
Este plato se sirve acompañado con pan ligeramente tostado.

Lenguado a la Ostra

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins


Ingredientes:

2 filetes de lenguado
5 hojas de espinaca
1 clara de huevo
2 ostras
1 taza de caldo de pescado
1 taza de huevos de salmón
1 cda. de mantequilla


Preparación:

Blanquear las hojas de espinaca y reservar.
Tomar un filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar. Batir la clara a punto nieve.
Aparte, procesar el otro filete y mezclado con la clara a nieve. Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrollado, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior.
Hornear durante 15 minutos, sin dejar que se dore.
Para hacer la salsa licuar las ostras con su agua y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar, agregar un trocito de mantequilla. Disponer primero la salsa en el plato y en el centro el pescado relleno, salpicar con caviar y acompañar con buen vino blanco helado.

Pollo Luna de Miel

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hours 25 mins


Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 taza de piña cortada en dados
1 cda. de miel
1 ají cortado en aros
1 diente de ajo machacado
3 cdas. de jugo de naranja
1 dedal de salsa de soja
1 ramita de culantro fresco
1 cda. de albahaca fresca cortada

1 dedal de pimienta negra molida

1 dedal de ralladura de lima

2 cdas. de mantequilla

Sal

Preparación:

Mezclar en una batidora la piña, el ají y el ajo hasta obtener una mezcla uniforme. Verter este puré de piña en una fuente, agregar el jugo de naranja, el jugo de lima, la salsa de soja, el culantro cortado, la albahaca cortada, la pimienta negra y la ralladura de la lima y la naranja. Revolver bien todo.
Añadir las pechugas cubriéndolas bien y meter tapado en la heladera. Deben marinarse durante 4 horas al menos, debiendo darles la vuelta a las pechugas de vez en cuando.
Pasado el tiempo de maceración sacar las pechugas de la fuente y con una espátula de goma retirar ligeramente el exceso.
Poner la 2/3 del resto de la salsa marinada en una sartén. El otro tercio reservarlo. Agregarle la miel a la sartén. Llevar a ebullición el resto de la salsa marinada hasta que quede reducida a una taza y media, unos 15 minutos.
Agregarle la mantequilla. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.
Asar el pollo rociándolo continuamente con la salsa de miel, alrededor de 10 minutos. Servirlo en un plato con una rama de albahaca y otra de culantro decorando.
Servir aparte la salsa.

Brochettes de Cordero

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 50 mins

Ingredientes:

2 docenas de ostras

24 tajadas de panceta ahumada

Pimienta de Cayena

Preparación:

Retirar las conchillas de las ostras y colocarlas sobre un papel absorbente.

Envolver cada ostra en una tajada de panceta e insertarlas en las brochettes.

Asar a fuego bien fuerte (puede ser en la parrilla de la cocina o la parrilla de carbón, la cual es más recomendable para esta receta).
Espolvoree con pimienta de Cayena cada brochette y sirva bien caliente.

Trucha marinada

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 30 mins

Ingredientes:

2 truchas

1 cda. de sal fina
1 cdita. de azúcar
10 briznas de estragón
1 pizca de pimienta blanca

Preparación:

Mezclar en un bol la sal junto con el azúcar y la pimienta. Frotar con esta mezcla los fieletes de merluza y colocar sobre una hoja de papel manteca.

Armar una pila colocando ramitas de estragón y encima un filete, otras 2 hojas de estragón y otro filete, alternando de esta forma las capas hasta terminar con el estragón.
Envolver todo en el papel y dejar descansear en la heladera durante 1 o 2 días.
Servir los filetes cortados en pedazos de 1 dedo de espesor y espolvoreados con hojitas frescas de estragón junto con pan negro enmantecado.

Sorbete de jengibre

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 25 mins

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

1/2 l. de agua

1 raíz de jengibre

2 cdas. de ron blanco
1/2 limón

Preparación:

Colocar en una olla el agua junto con el azúcar y un pulgar de jenjibre rallado. Llevar a hervor y dejar cocinar durante 5 minutos a partir de este momento.Pasado este tiempo retirar del fuego, agregar la cucharada de ron blanco y el jugo de 1/2 limón.

Dejar enfriar y colar. Posteriormente llevar a la máquina sorbetera eléctrica (la máquina para hacer helado).

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